French

Ici vous avez le menu entier de notre restaurant, tous les prix incluent la TVA.

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Amuse-gueule

Entrées froides

Copeaux de Foie	19,00 €
Anchois salés sur poivre grillé (unité)	2,50 €
Ventresca aux poivrons grillés	16,00 €
Cannelloni d'avocat au thon mariné	16,00 €
Tranchette de fromage à la crème avec anchois	4,50 €
Dattes farcies au foie, neige de coco et verre de vin doux	7,00 €
Jambon ibérique	22,00 €
Jambon ibérique (demi part)	13,00 €
Fromage au romarin	17,00 €
Fromage au romarin (demi part)	10,00 €
Fromage affiné (curado)	19,00 €
Fromage affiné (demi part)	11,00 €

ENTREES CHAUDES CLASSIQUES

Croquettes de jambon ibérique, de calamars ou chorizo	2,80 €
Crevettes à la plancha	19,00 €
Patatas bravas avec alioli et piments piquants	8,00 €
Calmar de plage	18,00 €
Poulpe à la plancha (patte de poulpe)	18,00 €
Seiche à la plancha sauce verte et mayonnaise	15,00 €

ENTREES CHAUDES MAISON

Attache-moi (boulette de viande gratinée avec nouilles de pâte feuilletée)	5,50 €
Ail à l'ail et aux crevettes	5,00 €
Bandit (morue gratinée au four avec alioli)	8,00 €
Brandade de morue gratinée à l'huile d'ail	10,00 €
Aubergine croquante aux 3 fromages et jambon ibérique	9,00 €
Boule de jambon de canard et truffe à la sauce aux champignons	6,50 €
Foie-à-pâte feuilleté à la sauce de figues macérées au Cognac	9,50 €
Nid de mer avec pétoncles, gulas et oeuf	10,00 €
Toast de rosbif grillé avec ali-oli et sardine fumée	10,00 €
Tronquito de morue aux oignons caramélisés et piment vert	8,00 €

Service de pain par personne	1,00 €
alioli et tomate râpée	2,50 €

SALATE

SALADES

Salade au bacon, fromage râpé et sauce miel et moutarde	15,00 €
Valenciana avec thon, œuf à la coque et asperges	14,00 €
Tomate et oignon avec maquereau et poireaux	16,00 €
Tendre pousses aux fruits secs, saumon fumé et feta	15,00 €
Mangue, ananas grillé et crevettes à la sauce blanche	17,00 €
Festonné de mojama, de thon de tronc et d'anchois	17,00 €

CASSEROLES avec œufs et pommes de terre

De jambon	13,50 €
De “gula”	13,50 €

CRÊPES
Aux champignons, ail tendre et copeaux de foie	16,00 €
Aux pieds de cochon désossés et gratin d'alioli	16,00 €

RIZ mínimum pour 2 personnes (secs & doux) le soir uniquement sur commande

"Fideuá"	16,00 €
Fideuá de nouilles fines aux pointes de Foie et Gésiers de Canard	19,00 €
Au noir d’encre de calamars et ails tendres	15,00 €
Aux fruits de mer	16,00 €
"Señoret"	17,00 €
Au canard désossé et cannelle	16,00 €
Au poulet et lapin (sur commande)	15,00 €
Riz aux lègumes	15,00€
Au poulpe et crevettes	19,00 €
Candela, au jambon ibérique, morceaux de saucisse et persil	15,00 €
Au homard	24,00 €
Au filet de morue aux légumes	17,00 €
Carabiniers	27,00 €

Il est recommandé de commander à l’avance le riz pour éviter les 40 minutes minimum d'attente qui implique son élaboration.

VIANDES

VIANDES

Entrecôte garnie de pommes de terre ou de légumes	22,00 €
Filet de bœuf garni de pommes de terre ou de légumes	24,00 €
Côtelettes d'agneau aux pommes de terre au miel	19,00 €
Filet de porc garni de pommes de terre ou de légumes	16,00 €
Canard confit à la sauce à l'orange	18,00 €
Pommes de terre fondantes avec œufs au plat et tranches de jambon ibérique	18,00 €
Joue de bœuf confite, sauce au vin et à l'orange	19,00 €
Magret de canard	20,00 €
Escalope de foie frais aux figues marinées à l'eau-de-vie	22,00 €

Sauces pour accompagner
roquefort	2,50 €
poivre doux	2,50 €
Foie avec réduction de porto	3,50 €
Champignons à la truffe	2,50 €

POISSON
Ragoût de homard (minimum pour deux personnes, sur demande)	24,00 €
Caprichos de Guada (crevettes décortiquées à l'ail et œufs au plat)	18,00 €
Empereur aux légumes grillés	16,00 €
Calmar de plage avec garniture	19,00 €
Longe de cabillaud sauce tomate et poivron rouge	18,00 €
Longe de saumon avec oignons caramélisés et jambon ibérique croustillant	18,00 €
Planche ou dos de bar	18,00 €
Turbot grillé	23,00€
Seice grille a vec sause vert et pommes de terre	16,00€

DESSERTS

DESSERTS

Coupe de glace (deux boules, saveur au choix)- nougat, vanille, chocolat ou lait merengué	6,50 €
Crêpe de vanille ou de nougat avec chocolat chaud	7,50 €
Doux pêché (coulant de chocolat avec vanille)	7,50 €
Flan maison d’œuf ou de café	5,00 €
Figues macérées au brandy avec crème fraîche de cannelle	7,50€
Tarte "Mort par chocolat"	6,50€
Ananas naturel	6,00€
Profiteroles au chocolat chaud	6,00 €
Soupe de fraises avec glace mascarpone	7,50 €
Sorbet de citron, Mandarine, ou piña colada au cava	6,00 €
Tarte au fromage au sirop de fruits secs	6,00 €
"Tiramisú"	6,00€
"Tu me cannelles" pâte feuilletée pommes et glace à la cannelle	7,50 €
Pain doré avec crème glacée	7,50€
Ananas flambé avec glace à la noix de coco	7,50€

CANDELA MENU

CANDELA MENU

30,00 € par personne
(Minimum pour 2 personnes, table complète)

Entrée au choix

Salade de bacon et Parmesan aux fruits secs et vinaigrette moutarde

"Atillo de ajoarriero" aux crevettes

Boule de jambon de canard truffée sauce champignons


Plat principal au choix

Confit de canard sauce orange

Surlonge de porc à la sauce de piment doux

Casserole de jambon aux œufs et pommes de terre

Seiche grillée à la plancha

DESSERT

Profiteroles baignées de chocolat chaud
ou
Tarte de fromage au sirop de fruits de la forêt

Menú de la Casa

MENU MAISON

40,00 € par personne
(Minimum pour 2 personnes, service table complète)

Entrée au choix

Salade de saumon et feta avec vinaigrette balsamique

Crevettes à la plancha

Croquettes de jambon ibérique

Plat principal au choix

Entrecôte avec sauce

Côtelettes de veau et patates douces

Joue de boeuf avec sauce au vin

Bar grillé à la plancha ou à "la espalda "

Longe de morue sauce tomate et piment rouge

Crevettes pelées aux œufs frits

DESSERT

Pâte feuilletée à la crème glacée à la pomme et à la cannelle
ou
Sorbet à la mandarine au vin blanc pétillant (cava)

"Dans le vin, il y a la nature, la tradition, le travail, la technique, la sagesse, l'âme, c'est un produit incroyable, je ne sais pas s'il y en a un autre si sophistiqué, si complexe, si magique" FERRAN ADRIÀ

Carta de vinos

Rosados

ROSADO	D.O.

Pasión	Utiel-Requena	13,00 €
(Bobal)

Lambrusco Fiorello	Emilia Italia	12,00 €
(Lambrusco Grasparossa, Uva d'Oro, Malbo Gentile)

Marqués de Cáceres	Rioja	14,00 €
(Tempranillo y Garñacha)

Peñascal	Valladolid	13,00 €
(Tempranillo)

Capricho Di vino	Manchuela	13,00 €
(Bobal)

Gran Feudo	Navarra	13,00 €
(Garnacha)

Blancos

BLANCO	D.O.

Mar de Frades	Rias Baixas	22,00 €
(Albariño)

Martín Codax	Rias Baixas	20,00 €
(Albariño)

El Secreto de Candela	Rias Baixas	18,00 €
(Albariño)

Aura	Rueda	17,00 €
(Verdejo)

Viña Mayor	Rueda	14,00 €
(Verdejo)

Marqués de Riscal	Rueda	16,00 €
(Verdejo)

Nodus	Utiel Requena	16,00 €
(Chardonnay)

Habla de Ti	Extremadura	17,00 €
(Sauvignon Blanc)

Pago de los Capellanes O Luar do Sil	Valdeorras	21,00 €
(Godello)

Viñas del Vero	Somontano	17,00 €
(Gewürztraminer)

Joaquín Rebolledo	Valdeorras	19,00 €
(Godello)

Tajinaste	Islas Canarias	17,00 €
(Listan Blanco, Albillo)

Tintos Jóvenes y Robles

Tintos Jóvenes
	D.O.
Malavida	Valencia	14,00 €
(Monastrell,Cabernet, Suvignon, Syrah)

Mestizaje	Pago el Terrazo	18,00 €
(Bobal, Garnacha, Merlot, Syrah)

Villa Mayor	Ribera del Duero	14,00 €
(Tempranillo)

Protos	Ribera del Duero	18,00 €
(Tempranillo)

Pago de los Capellanes	Ribera del Duero	21,00 €
(Tempranillo)

Habla del Silencio	Extremadura	18,00 €
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah)

El Secreto	Ribera del Duero	19,00 €
(Tempranillo)

Gotas de Habla	Extremadura	14,00 €
(Tempranillo y Syrah)

Crianza

CRIANZA
	D.O.
Venta del Puerto nº 12	Valencia	19,00 €
(Tempranillo, Cabernet, Saubingon, Syrah

Finca Terrerazo	Pago el Terrerazo	38,00 €
(Bobal)

Ramón Bilbao	Rioja	16,00 €
(Tempranillo)

Muga	Rioja	25,00 €
(Tempranillo, Garnacha, Graciano, Marzuelo)

Emilio Moro	Ribera del Duero	29,00 €
(Tempranillo)

Tinto Pesquera	Ribera del Duero	32,00 €
(Tempranillo)

Pago de los Capellanes	Ribera del Duero	33,00 €
(Tempranillo)

Pago de Carraovejas	Ribera del Duero	49,00 €
(Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot)

Mauro	Vinos de la tierra	45,00 €
(Tempranillo, Syrah)

Reservas, Cavas y Champagne

RESERVAS
	D.O.
Hoya de Cadenas 500 ml	Valencia	10,00 €
(Tempranillo, Cabernet, Sauvignon)

Santa Rosa	Alicante	31,00 €
(Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot)

Marques de Murrieta	Rioja	32,00 €
(Tempranillo)

Tinto Pesquera	Ribera del Duero	39,00 €
(Tempranillo)

CAVAS

Dominio de la Vega	Cava	18,00 €
(Macabeo, Xarel-lo)

Juvé & Camps	Cava	27,00 €
(Macabeo, Xarel-lo, Parellada)

Gramona Imperial	Cava	29,00 €
(Macabeo, Xarel-lo,Chardonnay)

CHAMPAGNES

Moët Chandon	Champagne	55,00 €
(Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay)

Veuve Clicquot Ponsardin	Champagne	58,00 €
(Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay)

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